Сыроварня Иркутск/Хомутово

Сыроварня Милаша

Семейная мечта, воплощённая в жизнь. Здесь производят сыры по европейским рецептам, без добавления искусственных добавок, консервантов и заменителей

Выбирайте качество

Почему стоит попробовать наши продукты?

Фермерское молоко
В производстве сыров мы используем только фермерское молоко, закваски и загустители. Коровье молоко закупаем у фермерских хозяйств Баяндайского района, козье - со своей собственной фермы.
Сыр для каждого
Вкусы у всех разные. Кто-то любит мягкий сыр, а кто-то - твёрдый. Сливочный или с перчинкой. С чесноком или с благородной плесенью. На бутерброд или для жарки. Для этого мы расширили ассортимент, чтобы каждый нашёл сыр по своему вкусу и предпочтению.
Как в Европе
"Милаша" вдохновлена европейском опытом сыроварения. Мы продвигаем ценности здорового питания и бережного отношения к животным. Наш сыр дегустируют европейцы, а новые рецепты разрабатываются под надзором сыроваров из России и Европы. Мы верим, что сыр - это не только пища. Это культура и впечатления.

Ассортимент и цены

В описании указана цена фирменного отдела в Хомутово. Она же действует на доставку сыра.

Халлуми

Этот сыр традиционно подаётся туристам на острове Кипр. Нарезается брусочками

по 0,5 см. и обжаривается с 2 сторон до золотистой корочки, без добавления масла. Подаётся горячим с овощами, фруктами и мёдом. Может посыпаться паприкой, чесноком, мятой или орегано.

Средний вес: 250, 320 гр.

Цена: 150р./100гр.

Буррата

Нежный молочный сыр. Снаружи шарик сформирован из теста моцареллы, внутри начинка из нитей сырного теста и свежих сливок. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а также с помидорами и овощами.

Средний вес: 200гр.

Цена: 350р./шт.

Белпер Кнолле

Швейцарский сыр в перце снаружи с и чесноком внутри. Рассыпчатый, раскалывается вилкой и кушается маленькими кусочками. Его также можно натирать на горячие блюда и заправлять оливковым маслом. Продаётся либо отдельными головками 80-100 грамм, либо наборами из трёх-четырёх шариков по 60-80 грамм. Шарики могут иметь разную посыпку: смесь перцев, прованские травы, восточные пряности и кунжут.

Средний вес: 200 гр.

Цена: 240р./100гр.

Качотта

Полутвёрдый итальянский сыр со сливочным вкусом. В него можно добавлять начинки, дающие приятное послевкусие: кедровый, грецкий орех, грибы, пажитник, перец, чабер и др.

Средний вес: 200, 320, 620 гр.

Цена: 130р./100гр. (из коровьего молока).

Цена 280р./100гр. (из козьего молока).

Качиокавалло

Вытяжной полутвёрдый сыр из коровьего молока с нежным сливочным вкусом. В него можно добавлять фрукты (например, лайм или мандарин). Является родственником знаменитых итальянских сыров Буррата и Моцарелла.

Средний вес: 250-250 гр.

Цена: 150р./100гр.

Страчателла

Начинка сыра “Буррата”. Сливки, смешанные с ленточками сыра Моцарелла. Подаётся с зеленью и хлебом. Подойдёт тем, кто любит вкус деревенских сливок.

Средний вес: 200 гр.

Цена: 300 р./шт.

Пьяная коза

Испанский полутвёрдый сыр из козьего молока. Во время приготовления “пьяную козу” дважды погружают в красное вино, что придаёт ему красноватый цвет и сливочно винный вкус.
Средний вес: 160, 220 гр.
Цена: 320р./100гр.

Косичка / Чечил

Рассольные вытяжные сыры армянского происхождения. Подаются как закуска. Чечил тоньше и более солёный, косичка более нейтральная. Бывает классический и копчёный.

Средний вес: 250-350 гр.

Цена: 150р./100гр.

Горгонзола Дольче

Сыр с мягкой рассыпчатой консистенцией, с прожилками из голубой плесени. Подаётся как закуска, на сырные тарелки с фруктами, овощами и орехами.

Средний вес: 200, 300 гр.

Цена: 190р./100гр.

Камамбер

Французский сыр с корочкой из белой плесени. У сыра нежная консистенция, по вкусу напоминает сочетание грибов и сливок. Производится из коровьего молока.

Средний вес: 230, 260 гр.

Цена: 190р./100гр.

Сент-Мор-Де-Турен

Козий сыр по французскому рецепту, припудренный золой с корочкой белой плесени. Солоноватый на вкус, с лёгкой кислинкой и тающий во рту. Подаётся на десерт с бокалом белого полусухого или полусладкого вина и со сладким белым или красным виноградом.

Средний вес: 200, 220 гр.

Цена: 320р./100гр.

Валансе

Класический французский сыр, названный в честь деревни и замка Шато де Валансе. Приготовлен из козьего молока, сверху покрыт золой и белой плесенью. Мякоть плотная и хрупкая, имеет выраженный вкус козьего молока.

Средний вес: 180, 220 гр.

Цена: 320р./100гр.

Кроттен

Пикантный козий сыр в белой плесени, с ноткой грецкого ореха. Отлично сочетается с винами и виноградом. Название сыра произошло от формы глиняных французских светильников -crot, с которыми сыр имеет общую форму.
Средний вес: 200 гр.
Цена: 320р./100гр.

Шанклиш

Мягкие, либо плотные сырные шарики из коровьего или козьего молока, маринованные в оливковом масле и специях. Шанклиш подают как закуску, добавляют в салаты или кушают в прикуску со сладким чаем на завтрак.
Ср. вес 200 гр.
Цена: 300р./шт. (коровий)
Цена: 400р./шт. (козий)

Масло деревенское

Сливочное масло из коровьего молока, собственного производства. Не менее 80% жирности.
Ср. вес 200, 350гр.
Цена: 120р./100гр.

Сулугуни

Грузинский сыр со сливочным, умеренно солёным вкусом. Богат витаминами,
рекомендуется подавать на завтрак.
Ср. вес: 230 гр.
Цена: 130р./100гр.

Фета

Мягкий, в меру солёный сыр, добавляемый в греческий салат и другие блюда.
Хранится в масле, которым можно заправлять салаты. Также в него можно макать горячие гренки. Сыр можно кушать как самостоятельное блюдо.
Ср. вес 350 гр.
Цена: 525 р.

Монтерей Джек

Сыр по американскому рецепту с выдержкой от 3 до 6 месяцев, покрытый кофе, шоколадом и черемухой. Подаётся под вина, десерты и сырные тарелки. Имеет ореховое послевкусие.
Средний вес: 200гр.

Цена: 280 руб./100гр.

Грюйер козий

Твёрдый сыр из козьего молока длительной выдержки - от 3 до 48 месяцев, произведённый по швейцарскому рецепту. Отлично сочетается с белым вином, хорошо плавится, подаётся к салатам и на сырные тарелки.

Средний вес: 200, 250 гр.

Цена: 320 руб./100 гр.

Азиаго

Азиаго - это козий сыр от 3 до 6 месяцев выдержки, традиционно подающиеся в ресторанах Италии. Обладает сливочным вкусом, с небольшой кислинкой. Подаётся на канапе с помидорами, а также как дополнение к сырным тарелкам.
Средний вес: 200 гр.
Цена: 320 руб./ 100 гр.

Маасдам

Швейцарский сыр, вызревающий от 3 до 6 месяцев. Нарезается кусочками, сочетается с другими сырами, травами,
свежими овощами и кусочками хлеба, уложенными на большом блюде или простой разделочной доске.

Средний вес: 200гр.

Цена: 280 р./ 100 гр.

Таледжио

Сыр в благородной голубой либо белой плесени, по консистенции напоминающий плавленый сыр. Подходит для сырных нарезок, канапе с фруктами.

Средний вес: 230 гр.

Цена: 190 р./ 100 гр.

Фонтина

Фонтина - это итальянский сыр длительной выдержки. Обладает нежным, в некоторой степени, ореховым вкусом, обогащенным травяными и фруктовыми нотками. Сыр хорошо плавится. На сырной тарелке его можно сочетать с Грюйером.

Средний вес: 200гр.

Цена: 280р./ 100гр.

Раклет

Сыр от 3 до 12 месяцев выдержки, идеальный для плавления и сырных тарелок. Его растапливают на раклетнице или настольном гриле с маленькими сковородками, а также используют в классическом фондю. Также подаётся на сырных тарелках под белые вина.

Средний вес: 200гр.

Цена: 280р./ 100гр.

Сырные конфеты

Конфеты из натурального бельгийского шоколада с добавлением сыров из нашей сыроварни. В белых конфетах - сыры в благородной плесени, в чёрных - сливочные. Каждая конфета с индивидуальной начинкой: тёмный шоколад, трюфель, апельсин и др.
В наборе 8 конфет.

Цена: 650р./ шт.

Булет Д'Авен

Сыр в виде пули, с травами внутри и благородной белой плесени снаружи. Плотнее камамбера, имеет небольшой размер. Подходит под вино и сырные нарезки.
Средний вес: 100 гр. Цена: 280 р./ 100 гр.

Магазины

Где можно купить наши продукты?

Фирменный отдел при сыроварне

Село Хомутово, ул. Колхозная 135/1. Магазин находится рядом с трассой, рядом с магазинами "Хлеб-соль" и "Слата". В нём Вы найдёте весь ассортимент нашего сыра. Тел. 8-950-072-07-22 Если сыроварня закрыта, сыр есть в ассортименте в магазине «Виноград» (Село Хомутово, ул. Колхозная 135/1) в фирменном отделе Вернисаж. По текущему ассортименту сыра в Вернисаже лучше проконсультироваться у продавца по телефону: 8-952-637-71-64

Г. Иркутск, Дзержинского 32 (Вернисаж)

Часы работы отдела: с 07:00 до 19:30. По текущему ассортименту сыра лучше проконсультироваться у продавца по телефону: +7‒908‒771‒60‒13

г. Иркутск, Карла Маркса, 12 (Вернисаж)

Фирменный отдел "Вернисаж" в стадионе труд (вход со стороны драматического театра им. Охлопкова). Отдел работает с 09.00 до 20.00 без выходных. По текущему ассортименту можно проконсультироваться по
телефону: 8-908-771-61-60

г. Иркутск, ул. Лермонтова 279/10 (Вернисаж, Академгородок).

Фирменный отдел «Вернисаж» находится рядом со школой №19. Часы работы отдела: с 9:00 до 21:00. В отделе продаётся весь основной ассортимент сыра.
По текущему ассортименту лучше проконсультироваться у продавца по телефону: 8-908- 771-60-37

г. Иркутск, рынок Новый, павильон №18, улица Советская 58, к2

Часы работы отдела: с 9:00 до 21:00. В отделе продаётся весь основной ассортимент сыра, а также молочная продукция нашего производства (Молоко, йогурт, масло). По текущему ассортименту лучше проконсультироваться у продавца по телефону: 7 924 711-72-82 Николай.

г. Иркутск, ТЦ Снегирь, микрорайон Университетский, Улан-Баторская, 16 (Вернисаж).

Фирменный отдел "Вернисаж" в ТЦ Снегирь (м-н Университетский) находится на 1 этаже. Работает с 10.00 до 21.00 без выходных. По текущему ассортименту можно проконсультироваться по телефону: 8-908-771-60-26 .

г. Иркутск, Ул. Депутатская 63/2 (Вернисаж).

Фирменный отдел "Вернисаж" на ул. Депутатская 63/2 работает с 09.00 до 21.00 без выходных. По текущему ассортименту можно проконсультироваться по телефону: 8-908-771-68-66 .

Гастрономия на сыроварне

Программа на сыроварне, с рассказом об истории предприятия, готовкой и дегустацией сыра.

Получить настоящее гастрономическое удовольствие можно у нас, на ферме «Милаша». Вы попробуете больше 10 видов сыра собственного производства, узнаете об их истории и особенностях. С ними мы приготовим салаты и горячее, расскажем Вам о том, как готовится сыр. В перерывах между дегустацией Вы узнаете историю о том, как бабушка, мама и сын превратили маленькое домашнее хозяйство в профессиональную ферму и сыроварню и начали привлекать молодёжь к работе и жизни на сельской территории.

Что в программе?

В хорошую погоду мы посетим наших коз. Их можно будет погладить и покормить. Я расскажу об истории и особенностях пород, об условиях их содержания. В пасмурную погоду мы расскажем о животных в гстрономическом зале.
Мы пройдём в гастрономический зал, присядем за накрытый стол. В ходе программы Вам будут подаваться сыры разных сортов, в специальные буклеты можно будет заметки, какой сыр Вам понравился, а какой - нет.
Во время дегустации я расскажу Вам о том, как делают сыр, как появилось предприятие, какими социальными проектами мы занимаемся. Рассказ сопровождается визуальным рядом на ТВ.
На программе мы приготовим салат с турецким сыром шанклиш и горячее - греческий сыр халлуми, жареный с овощами.
Понравившиеся сыр после программы можно будет приобрести. Также к сыру можно будет приобрести варенье, мёд, сгущённое молоко и другие сладости от местных производителей.

Продолжительность программы: 2 часа. Понравившиеся сыр после программы можно будет приобрести. Терминал имеется. С Мая по Ноябрь в хорошую погоду в программу также включено кормление коз. Стоимость - 1000 р. с человека (взрослые) и 500 р. (дети до 12 лет, пенсионеры и ветераны). Программа проводится по выходным, уточнить даты и наличие свободных мест можно в сообщениях нашего сообщества Вконтакте @milasha38 или по whatsapp /telegram: 8-950-072-07-22
Вместимость до 48 человек. Проводится индивидуально или сборными группами. Дети до 3-х лет бесплатно. Адрес проведения: дер. Грановщина, ул. Кирилла Лаврова д.8

До места проведения можно добраться на Автобусе №422 (останавливается на ост. Софьи Перовской в центре города), выходить на остановке "Сиреневая". Затем либо 20 мин пешком, либо на такси. Мы рекомендуем воспользоваться такси напрямую из города: если у Вас в группе от 3-х человек, стоимость практически не будет отличаться, но Вы сэкономите Ваше время и нервы.

Вкусняши от Милаши.

Программа с мастер-классом и рассказом о сыроварении .

Знали ли Вы, что на производство одного килограмма сыра в среднем уходит 10 литров молока? Или то, что ценность молока измеряется не в жирности, а в количестве белка? Про эти и другие факты Вам расскажут на программе «Вкусняши от Милаши».

На ферме «Милаша» живут козочки Альпийской и Нубийской породы, из их молока производится 26 видов сыра. На программе Вы не только узнаете, как они делаются, но и ощутите – какого это: сделать сыр своими руками. Мы вместе оформим сырную тарелку, приготовим турецкий сыр шанклиш, а также попробуем на вкус греческий сыр халлуми, обжаренный с овощами. Пальчики оближешь!

Что в программе?

В хорошую погоду мы гладим и кормим коз. В пасмурную погоду о животных мы рассказываем в гастрономическом зале.
В гастрономическом зале мы дегустируем сыр, проводим сырную зарядку и лепим сыр своими руками.
Готовим и пробуем салат с турецким сыром шанклиш и горячее - греческий сыр халлуми, жареный с овощами.

Продолжительность программы: 1 час 15 минут. Программы проводятся для организованных школьных групп. Понравившиеся сыр после программы можно будет приобрести. Терминал имеется. Стоимость - 600 р с человека (и дети и взрослые). Школьные группы принимаются от 20 человек.

О Наличии свободных мест можно узнать в сообщениях нашего сообщества Вконтакте @milasha38 или по whatsapp: 8-950-072-07-22

До места проведения можно добраться на Автобусе №422 (останавливается на ост. Софьи Перовской в центре города), выходить на остановке "Сиреневая". Затем либо 20 мин пешком, либо на такси. Мы рекомендуем воспользоваться такси напрямую из города: если у Вас в группе от 3-х человек, стоимость практически не будет отличаться, но Вы сэкономите Ваше время и нервы.

Новогодняя программа

Рождественский эльф угостит Вас новогодними закусками из сыра, а также расскажет о разных традициях стран на Новый год и Рождество. Проводится с 16 декабря по 8 января.

Программа на территории фермы, длительностью 1,5 часа. Гостей встречает ферма с рождественской фото-зоной.

Ведущий программы в образе рождественского эльфа рассказывает о традициях разных стран на рождество. Мы угощаемся разными видами сыра, для гостей готовятся новогодние блюда и закуски. Понравившиеся сыр можно будет приобрести.
Объект находится по адресу: дер. Грановщина, ул. Лаврова, 8. Стоимость программы 1000 р. с человека (взрослый) 500 р (дети до 12 лет). Дети от 0 до 3 лет бесплатно. Оплата производится после программы. Максимальная вместимость — 48 человек.
Терминал для покупки сыра у нас есть. Насчёт холода не переживайте - гастрономия проводится во внутреннем помещении.
Желающие посетить — пишите в личные сообщения Вконтакте или whatsapp 89500720722, указав количество человек.
Программы проводятся по выходным: в 10.30, 14.00 и 17.00. Дату и время Вашего приезда нужно предварительно забронировать.

Как с нами связаться?

Мы отвечаем в сообщениях нашей группы Вконтакте: @milasha38
А также по whatsapp и telegram, по номеру:
8-950-072-07-22

Тел. для связи 8-950-072-07-22 (Whatsapp) Эл. Почта: nicross@bk.ru